치폴레소스

내가 좋아하는 음식 중 하나는 매콤한 멕시칸 살사다. 프레시한 피코 데 가요도 좋아하지만, 매콤하고 스모키한 치폴레 살사야말로 멕시칸 음식의 정수가 아닐까 생각한다. LA에서 자주 가던 멕시칸 타코집이 있었는데, 한국 사람들은 그곳을 “후버 타코”라고 불렀다. 술 마신 다음 해장하러 가는 곳으로 유명해서 새벽 1시가 넘은 시간에도 한국 사람들로 북적이곤 했다. 그곳에서 먹었던 양파와 고수가 듬뿍 들어간…